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禽类

黄山茶香鸡

文字:[大][中][小] 2015-8-31    浏览次数:4560    

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黄山茶香鸡

       秘制佳品 细嫩淳香

       选上等黄山茗茶,择优质泰国香米,提生态散养土鸡,历经多日调味,结合现代熏烤设备,九道传统工序精心秘制,方得佳品,此品,色泽金黄、皮薄如翼、细嫩可口、吮指淳香、回 味悠长。

       【豆豉茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:杭椒20g,豆豉30g、黄豆30g、水芹20g、葱姜10g

       制作方法:(1)把茶香鸡改刀装盘成鸡形待用

       (2)锅上火放油,将杭椒粒、豆豉、黄豆、水芹、葱姜放入锅煸香

       (3)将煸香后的豆豉等辅料浇在茶香鸡上面,上笼蒸15分钟即可

       【旱蒸茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:葱姜10g

       制作方法:(1)将茶香鸡放葱姜上笼蒸15分钟后,改刀装盘成鸡形

       (2)将蒸好的茶香鸡刷热油即可

       烹饪小技巧:茶香鸡表皮刷热油可以提高茶香鸡的色泽和亮度

       【麻辣茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:土芹100g、花椒10g、干辣椒10g芝麻30g

       调料:辣椒油、黄酒、味精

       制作方法:(1)将茶香鸡剁块拍干淀粉,入油锅炸酥捞起待用

       (2)原锅上火,放入花椒、干辣椒、黄酒、土芹、加入炸好的鸡块,炒均,撒入熟芝麻仁后淋辣椒油即可

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